Podrobnosti recepta

zelenjava Melancana parmezan

12. 4. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: zelenjava

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 245 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Zlati dotik
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
jajčevec 1,5 kg
čebula 1 kos
bazilika 5 kos
parmezan 150 g
ekstra deviško olivno olje 20 ml
groba sol 100 g
sol 1 g
sir caciocavallo 500 g
strok česna 2 kos
paradižnikovo mezgo 50 g
paradižnikovo mezgo 1,5 l

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 374,4 kJ
Ogljikovi hidrati 12,3 g
maščoba 25,3 g
Beljakovine 22,7 g
voda 0 g

Postopek priprave

1. V ponvi zmehčajte čebulo na zmerni temperaturi. Dodajte česen in še 30 sekund zmehčajte.
2. Dodajte paradižnikovo omako, začinite in kuhajte na zelo nizki temperaturi 20 minut.
3. Dodajte baziliko in pustite, da se ohladi.
4. Z mandolino narežite melancano vzdolžno na rezine debeline približno 1 cm.
5. V veliki cedilu plastite rezine melancane in vsako plast posujte s grobo soljo ter pustite stati eno uro, dobro sperite in osušite zelenjavo.
6. Nastavite pečico na suho toploto pri 220°C s funkcijo Golden Touch in zapečite rezine melancane z obeh strani na svojem antidrsnem pekaču Retigo.
7. Z evoo namažite notranjost posode ½ GN in na dno položite nekaj paradižnikove omake.
8. Plastite nekaj pečenih rezin melancane čez omako in ponovno pokrijte z več omake, parmezanom in rezinami caciocavallo. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin – končajte s plastjo omake in parmezana čez melancano.
9. Nastavite pečico na suho toploto pri 180°C in pecite 25 minut s funkcijo Golden Touch.
10. Pred serviranjem pustite počivati 10 minut.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode

vision_express_grill

vision_express_grill