Podrobnosti recepta

*goveji repi-900g vsak
1. Dobro operejte repke in jih razrežite na osem enakih kosov.
2. V nizozemskem loncu stopite maščobo iz sušene svinjske ličnice, tako da jo segrevate na hladno, dokler se maščoba ne stopi, po potrebi dodajte oljčno olje.
3. Na vroči maščobi zapečite kose repa, nato dodajte stroki česna, prepolovljene, očiščene in drobno sesekljane, sol in poper kasneje.
4. Deglazirajte z belem vinom pri visoki temperaturi, dokler se alkohol ne izhlapi in vino ne reducirа.
5. Nastavite pečico na kombinirano 90°C.
6. Zmešajte paradižnike, pokrijte s pokrovom in počasi kuhajte v pečici 3–4 ure ali dokler meso okoli repov ni popolnoma zmehčano.
7. Na koncu kuhanja zmehčajte zelena v vročem oljčnem olju v ponvi in dodajte v ponev približno 60ml soka iz enolončnice, pražene pinjole, rozine in kakav v prahu.
Kuhajte 5 minut.
8. Na krožnik dajte kos govejega repa na porcijo, na vrh pa dodajte omako s pinjolami in rozinami kot okras.