Podrobnosti recepta

Svinjina Pečen svinjski file čez noč

13. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 215 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
60 %
time icon Čas
time icon 20:00 hh:mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
svinjsko pleče brez kosti 3 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Fe
vitamini: B

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 402 kJ
Ogljikovi hidrati 3 g
maščoba 15 g
Beljakovine 63 g
voda 0 g

Postopek priprave

Prva faza
◇ Na svinjskih rebratih odleprite zmeraj vodo, marinirajte s svežimi dimljenimi začimbami 12 ur
◇ Svinjska rebra 3kg je treba marinirati z metodo suhega soljenja in po tem marinirati v vodi, da doseže okus v svinjskih rebratih

Druga faza
◇ Po končanju suhega soljenja odstranite vodo, na površini dodajte dimno tekočino, nato enakomerno nanesite mešanico začimb
◇ Prva faza dokončanja pečenih svinjskih rebratih poteka pri visoki temperaturi, da se barva in hrustljavost dosežejo, pečenih svinjskih rebratih ne odpirajte ponovno zaradi vdora vlage
◇ Pečite 60% pečenega mesa pri 100°C 24 ur, dokler ne dosežete zunanji dimni okus, svinjska rebra so ustrezno pečena

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode