Podrobnosti recepta

Priloge Duchesse krompirji

29. 4. 2026

Avtor: Chloé Lasseron

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
krompir 2 kg
bujon 160 g
rumenjak 4 kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3
Minerali: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
vitamini: B, C

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 96,8 kJ
Ogljikovi hidrati 16,5 g
maščoba 1,8 g
Beljakovine 3,1 g
voda 3,3 g

Postopek priprave

Olupite in operite krompirje.

Šežete krompirje na četrtine in jih položite v perforirano GN posodo. Kuhajte na pari.

Stisnite krompirje skozi mlin za zelenjavo.

Zmešajte nastalo pire krompirjevo z maso masla in rumenjaki. Solite in poprajte.

Prelijte pire v slaščičarsko vrečko z večjo zvezdasto šobo.

Oblikujte redne rožice na pekačih (tip Vision Bake), obloženih s papirjem za peko.

Postavite pekače v pečico. 


Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana