Podrobnosti recepta

Name: Češnjev klafutis
Yield: 4
Cuisine: francosko
Ingredients: 450,0000 g cherries stones removed; 10,0000 g caster sugar; 10,0000 ml kirsch; 20,0000 g butter; 2,0000 tPcs eggs; 40,0000 g caster sugar; 1,0000 g vanilla extract; 10,0000 g plain flour; 50,0000 lb milk; 75,0000 g cream for whipping; 3,0000 g salt

Sladice Češnjev klafutis

11. 10. 2020

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
180 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
sveže češnje	450	g
sladkor v prahu	10	g
sveže češnje	10	ml
maslo	20	g
piščančja jajca	2	kos
sladkor v prahu	40	g
izvleček vanilije	1	g
navadna pšenična moka	10	g
mleko 3,5%	50	lb
stepena smetana 33%	75	g
sol	3	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	227,9 kJ
Ogljikovi hidrati	30,3 g
maščoba	10,6 g
Beljakovine	1,7 g
voda	0 g

Postopek priprave

Nežno zmešajte češnje, sladkor in kirsch ter pustite, da se marinirajo dve uri. (Sladkor bo počasi prežemal češnje in intenziviral njihov okus.)
Predhodno segrejte pečico na 180 °C. Premažite GN posodo z maslom in jo posujte s sladkorjem. Zvrnite sladkor po GN, da se enakomerno obloži, nato pa odlijte odvečen sladkor.
Za testo segrejte maslo v majhni posodi, dokler ne postane svetlo lešnikove barve – temu pravimo beurre noisette. Ne dovolite, da maslo zažge, saj bo postalo grenko in rakotvorno. Odstranite posodo s toplote in postavite na toplo mesto.
V veliki skledi stepite jajca, sladkor in vanilijo, dokler ne postane kremasto.
Dodajte moko, stepajte, dokler ne postane gladko, nato pa počasi vmešajte mleko, smetano, sol in beurre noisette.
V testo vmešajte marinirane češnje in njihov sok ter vlijte v pripravljeno pekač.
Pečemo v pečici 20 minut, ali dokler vrh ni rahlo kupast in rezilo noža, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čisto.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode