Podrobnosti recepta

Name: Parmezansk souffle s hruškami
Yield: 4
Cuisine: francosko
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Sladice Parmezansk souffle s hruškami

11. 10. 2020

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
200 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:09 hh:mm

200 °C

80 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
maslo	50	g
parmezan	375	g
rumenjak	3	kos
dvojna krema	75	ml
desertno vino	150	ml
hruške	1	kos
vejico timijana	2	kos
bela	3	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	458,2 kJ
Ogljikovi hidrati	2,9 g
maščoba	34,8 g
Beljakovine	32,9 g
voda	0 g

Postopek priprave

Na notranjo stran silikonskih modelov namažite maslo in potresite s 30 g parmezana.
Stepite jajčne rumenjake s 300 g naribanega parmezana in dodajte smetano.
Stepite beljake do trdnih vrhov in jih vmešajte v zmes rumenjaka, sira in smetane.
Zmešajte v servirno posodo in potresite preostalimi parmezanom. Pecite 9 minut, ali dokler ne naraste, pri uporabi vročega zraka pri 200 °C.
Medtem vlijte vino v ponev na srednji temperaturi. Dodajte hruško in timijan ter zavrite. Kuhajte, dokler hruške ne postanejo mehke in se vino zmanjša do sirupaste konsistence, odstranite timijan.
Odstranite sufle iz pečice in takoj postrezite s hruškami.

Priporočena dodatna oprema

muffin_forma