Podrobnosti recepta

Name: Perzijska zeliščna riža
Yield: 6
Cuisine: Srednji vzhod
Ingredients: 500,0000 g basmati rice; 100,0000 g fresh corriander; 100,0000 g fresh flat leave parsley; 40,0000 g chives; 40,0000 g dill; 120,0000 g spring onion; 160,0000 g butter

Priloge Perzijska zeliščna riža

25. 3. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: Srednji vzhod

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
basmati riž	500	g
svež koriander	100	g
peteršilj	100	g
drobnjak	40	g
svež koper	40	g
spomladanska čebula	120	g
maslo	160	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	547,7 kJ
Ogljikovi hidrati	66 g
maščoba	23,2 g
Beljakovine	9,5 g
voda	0 g

Postopek priprave

Operite riž v hladni vodi v veliki skledi, nato ga splaknite in odcedite. Postopek ponovite z več hladne vode, dokler voda ne postane bistra. Pokrijte riž s hladno vodo, dodajte velikodušno pesti morske soli in pustite, da se riž namaka 2-3 ure. (Namakanje ni nujno, toda tudi 30 minut namakanja bo pomagalo podaljšati zrna, kar bo rezultiralo v bolj eleganten rižev jed.)
Fino nasekljajte zelišča in pomladne čebulice, ali pa jih alternativno zmeljite v kuhinjskem robotu v dveh serijah, dokler niso fino nasekljana. Zelišča postavite na stran, nato dodajte pomladne čebulice v kuhinjski robot in jih nasekljajte kot prej. Dodajte k zeliščem in postavite na stran.
Uporabite popoln nerjaveči GN posodo globoko 65 mm, dodajte odcejen riž, sol, maslo, pomladno čebulico in zelišča. Vložite 750 ml tople vode in postavite v predhodno segreto Retigo kombinirano pečico v načinu pari 99C za 30 minut. Po kuhanju zelo nežno premešajte riž.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna