Detalj recepta

Govedina Teleća srca na slanini

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 205 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kombinacija
50 %
time icon vreme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte horkou vodou

2
kombinacija
90 %
time icon vreme
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
телеће срце 2000 g
сланина 250 g
со 40 g
коренасто поврће 550 g
лук 200 g
дивљи зачини 3 g
гриз шећера 0 g
млевена димљена паприка 0 g
крема 33% 150 g
Маслац 120 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 1053,5 kJ
Ugljeni hidrati 7,7 g
Mast 50 g
Protein 29,7 g
Voda 0 g

Način pripreme

Očišćeno srce protknemo polovinom slanine, posolimo i stavimo u punu gastronadobu visoku 100 mm, zasipamo začinjenim povrćem iseckanim na kockice, dodajemo divlje začine i posipamo drugom polovinom slanine iseckanom na kockice.
Tako pripremljenu osnovu u prvom koraku propržimo, po prženju zalijemo prekuvanom vrelom vodom i u drugom koraku dinstamo do mekoće.
Potom iz osnove izvadimo srce i pravimo sos tako što povrće blendamo i zgušnjavamo pavlakom i maslom, po potrebi začinimo a mekano srce isečeno na rezance vraćamo u sos.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna