Detalj recepta

Опаливено тесто

1. У шерпи загрејемо воду, млеко, путер, со и шећер. Доведемо до кључа и додамо брашно. Уз стално мешање опалимо тесто око 1-2 минута. Затим у миксеру са лопатицом измутимо у хладан и додајемо јаја. Масу по потреби разредимо мало воде.

2. Шприцом са великом звездицом шприцамо на лим са папиром за печење ветрњике пречника 7 cm. Стављамо у загрејану комору конвектомата и печемо по горњем програму.

Жоље крем патисјер

1. У мало млека разредимо пудинг прашак и жуманца. Остатак млека, путер, шећер и ванилу доведемо до кључа. Улијемо разређену смесу и лагано кувамо 2-3 минута. Охладимо покривено фолијом, како се не би формирао корицу.

Жоље-путераст крем

1. Крем патисјер умутимо до глаткости са румом и умешамо омекшали путер. Кремом напуњавамо шприц са звездицом.

Глазура
1. У једну чинију ставимо шећер, лимунов сок и уље. Ручно мешамо до глатке, густе глазуре. Када је готово, опажаћемо по томе што глазура полако капље из каšике и добро прекрива.

Завршавање
1. Охлађене ветрњике продужно прележемо и напуњавамо кремом. Поклопце убацимо у глазуру, оставимо да се оцеди и ставимо на филл.