Detalj recepta

Добро оперите басмати пиринач и оставите да одстоји у води најмање 1-2 сата.

Пиринча вас у води у дубоком, облогуњеном GN контејнеру у парном модулсу на 130°C и 50% брзине вентилатора натапати пола сата.
Ставите шафран у мотор и растворите га у малој топлој води.
Додајте шећер, шафран, кардамом, сецкани бадеми, ружину воду и путер пиринчу и добро измешајте. Додајте још 200 мл воде у зависности од конзистенције и оставите у парном модулсу на 99°C још 30 минута, док конзистенција не постане попут пудинга.

Ставите пиринчани пудинг у чаше, оставите да се мало охлади и декоришите с бадемима, фисташама и мало цимета.
Шолех Зард је у Ирану веома популаран и служи се као десерт, посебно за празнике. Хлађен, остаје добар неколико дана. Код нас се добро уклапа у зимско доба током зачина и арома.

Предност припреме у комбинираном парном апарату је слична као код млека и сл., да се може избјећи стално мешање и не може доћи до припаљивања.