Detalj recepta

Name: Čorba od svinjetine
Yield: 8
Cuisine: japanski
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

svinjetina Čorba od svinjetine

20. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: japanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
95 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
свињски врат	600	g
биљно уље	30	ml
шаргарепа	2	kom
млади лук	2	kom
кромпира	400	g
даикон	200	g
таро торта, нарезана на коцкице	100	g
чичак	200	g
шитаке печурке	200	g
дасхи стоцк	2,5	l
мисо пасте	50	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	307,6 kJ
Ugljeni hidrati	21,8 g
Mast	13,1 g
Protein	25,7 g
Voda	0 g

Način pripreme

1. Stavite čičoku u lonac sa hladnom vodom. Kuvajte 5 minuta i procedite.
2. Pržite svinjetinu na ulju 4–5 minuta i dodajte seckanu šargarepu, crni luk, krompir, daikon, čičoku i pečurke. Ostavite sa strane da se ohladi dok ne postane hrskava.
3. Uključite rernu na paru na 80°C.
4. Zapečatite svinjetinu i povrće sa taro kolačem i dashi fondom u vakuumskim kesama i kuvajte 20–30 minuta.
5. Umiješajte miso pastu, ukrasite svežim crnim lukom i poslužite.

Preporučeni pribor

police_od_nerđajuće_žice