Detalj recepta

pecivo Cimet zvezde

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: pecivo

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 100 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
0 %
time icon vreme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
беланаца 8 kom
шећера у праху 400 g
бадеми 1,4 kg
цимет 8 g

Ime Vrednost Jedinica
беланаца 4 kom
шећера у праху 400 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 8
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 2395,6 kJ
Ugljeni hidrati 183,6 g
Mast 151,2 g
Protein 58,9 g
Voda 0 g

Način pripreme

Ovaj recept daje približno 5 plehova GN 1/1 u zavisnosti od veličine kalupa. 1 pleh odgovara jednoj porciji.
Priprema:
Umutiti belanca, dodati prosejani prah šećer i dalje mutiti dok masa ne postane čvrsta.
Umiješati cimet i lagano dodati bademe, sve zajedno umesiti u oblikovati testo.
Testo staviti u hladnjak preko noći do daljnje obrade.


Nakon toga, testo razviti na debljinu od približno 0,5 cm i iseći u obliku zvezda, zatim staviti na obložen perforirani pleh.
Pošto će se testo više osušiti nego peći, pečenje na perforiranom plehu je idealno; kod zatvorenog pleha vreme pečenja odnosno sušenja se produžava na minimum dvostruko.
Za glazuru, čvrsto umutiti belanca i dodati prah šećer. Smešu obilato rasporediti po zvezdama, zatim peći u kombinovanom paru, idealno sa vremenom pečenja. Na kraju ostaviti da se ohladi, idealno u košari za prženje.
Pečenje:
Vrući zrak 100 °C, ventilacija potpuno otvorena (0% preostale vlage)
20 minuta pri 70% brzine ventilatora.

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijski_lim_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijski_lim_presvučen_teflonom