Detalj recepta

živina Јасни пилећи temeljac (sousvide, pročišćen)

30. 3. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 05:00 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
пилеће месо на кости 2 kg
шитаке печурке 10 g
лук 120 g
празилук 40 g
корен целера 80 g
жута шаргарепа 60 g
корен першуна 60 g
першун 5 g
морска со 8 g
мајчина душица 1 g
рузмарин 2 g
свеж естрагон 1 g
бели бибер у зрну 2 g
вода 800 ml
беланчевина 30 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 9
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 2794,9 kJ
Ugljeni hidrati 34,7 g
Mast 83,7 g
Protein 469 g
Voda 0 g

Način pripreme

1 порција одговара 1 литру temeljca. Sve zajedno stavити u sousvide kesu i kuvati на следећи начин: 5 часова на 85°Ц у ampf modu са 60% брзине вентилатора. Након тога, процедити temeljac kroz cediljku, добићемо око 1000 ml. По жељи, одвојити пилеће месо од костију и наставити са припремом у кухињи, може бити као frikasee или као гарнир уз салату.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana