Receptdetaljer

De traditionella soltorkade tomaterna från Italien delas, strös med lite salt och lämnas sedan för att torka i solen i flera timmar. Men torkade tomater fungerar också utmärkt i komboångaren, så din egen skörd kan återföra smaken av sommar till din tallrik på kalla vinterdagar.
Mängderna och typerna av örter som anges kan varieras beroende på smak.
Gör en pasta av 4 fint hackade vitlöksklyftor och fint hackade örter tillsammans med lite salt och en skvätt olivolja. Dela de färska tomaterna, pensla undersidan med lite olja, pensla ovansidan med lite kryddpasta och placera dem, med skalet nedåt, i en belagd friteringskorg. Torka dem i cirka 10 timmar vid 65 °C i varmluftsläge med ångslussen helt öppen. Torktiden varierar beroende på storlek och fuktinnehåll i tomaterna. När tomaterna sedan är inlagda i olivolja behöver de inte vara helt torra, men tillräckligt så att ingen mer fukt kommer ut när du pressar dem. Det är viktigt att de sedan är helt täckta med olivolja. Glasburkarna sterileras tidigare vid 99 °C i ågläge i 10 minuter.
Tomaterna är utmärkta på egen hand som antipasti med lite baguette, men är också utmärkta i sallader eller i pastasås. Den smaksatta olivoljan kan också användas mycket bra i sallader eller för dipp.