รายละเอียดสูตร

ขั้นตอนที่ 1: ตัดโชริโซเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. ปรุงรสน่องไก่ด้วยเกลือและพริกไทย หยดน้ำมันเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน จากนั้นทอดในเครื่องนึ่ง Combi ที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 220°C ในโหมดลมร้อน โดยเปิดฝาไอน้ำไว้ บนจาน/ภาชนะสำหรับทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที เพิ่มก้อนโชริโซแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ในระหว่างนี้ หั่นพริกและหัวหอมเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. สับกระเทียมให้ละเอียด ทำความสะอาดถั่วลันเตา ผ่ามะเขือเทศ แกะไส้เมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนหยาบ
แล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นสีเหลี่ยมขนาดประมาณ 2 ซม. ตัดหลังกุ้งด้วยกรรไกรแล้วดึงไส้ออก ทำความสะอาดหอยแมลงภู่
พรมน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะลงในภาชนะสำหรับย่าง (อย่างน้อย 60 มม.) ทอดหัวหอม พริกไทย และกระเทียมที่อุณหภูมิ 220°C ในโหมดลมร้อน โดยเปิดฝาไอน้ำไว้ประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 3: โรยผักด้วยผงปาปริก้าและผสมให้เข้ากัน
ใส่น่องไก่ โชริโซ มะเขือเทศ ถั่วลันเตา และเนื้อปลาให้เท่าๆ กันในภาชนะ โรยข้าวให้ทั่วด้านบน ละลายหญ้าฝรั่นในน้ำสต๊อกที่ร้อนแล้วเทลงไปอย่างระมัดระวัง ผ่าก้านโรสแมรี่ลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในภาชนะ ปรุงในโหมดไอน้ำรวมที่ 130°C ความชื้น 80% ความเร็วพัดลม 70% เป็นเวลาประมาณ 25 นาทีจนกระทั่งของเหลวดูดซึมเกือบหมด
ใส่กระจายกุ้งและหอยแมลงภู่ให้ทั่วบนข้าวปาเอยา แล้วปรุงต่ออีก 5-8 นาที
เสิร์ฟปาเอยาพร้อมกับมะนาว หมายเหตุ: Paella มีหลากหลายรูปแบบ เช่น หอยทากและกระต่าย ทุกสิ่งตามที่คุณต้องการ สามารถใช้ทดแทนได้