Tarif detayı

Kruffin: 1. Unları bir kaseye eleyin, ortasında küçük bir çukur açın, taze mayayı içine kırın ve sıcak su ile doldurun. Şeker ekleyin ve diğer malzemeleri unun kenarına yerleştirin. Mayanın kabarmaya başlamasını bekleyin, ardından her şeyi iyice yoğurun ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
2. Beyaz kuşkonmaz, tatlı patates, tuz, karabiber ve sarımsak yağı hazırlayın. Hepsini ince küpler halinde doğrayın, baharatlandırın ve biraz yağ ile karıştırın, ardından kombi buharlı fırında 215°C, %25 nem, %70 fan hızı ile 5 dakika pişirin.
3. Hamur hacminin iki katına çıktığında, bunu altı eşit parçaya bölün ve ince uzun açın. Üzerine biraz yer bademi unu serpin, sonra pişirilmiş beyaz kuşkonmaz ve pişirilmiş tatlı patatesleri dağıtın. Hepsini uzunlamasına sıkı bir şekilde sarın. Bu (sigara) parçaları uzunlamasına ikiye kesin, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin ve şimdi salyangoz şeklinde sarın, bir muffin kalıbına yerleştirin ve önceden ısıtılmış kombi buharlı fırında şu şekilde pişirin: 175°C, %15 nem, %50 fan hızı, 15 dakika.///Sous-vide yeşil kuşkonmaz: Yeşil kuşkonmazı hazırlayın ve diğer malzemelerle vakumlayın ve kombi buharlı fırında sous-vide pişirin, buhar modunda 85°C, %50 fan hızı ile 30 dakika, ardından kuşkonmazı kombi buharlı fırından çıkarın ve buzdolabında sous-vide poşetinde bir gece marine edilmesini bekletin.///Ahududu sosu: Hepsini bir yüksek hızlı karıştırıcıya koyun, homojen bir sos oluşturun, ardından süzün ve uygun bir şişeye doldurun.