Tarif detayı

Name: Faggots
Yield: 8
Cuisine: İngilizce
Ingredients: 70,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 1,0000 tPcs thyme leaves, leafed; 16,0000 tPcs sage leaves, finely chopped; 3,0000 g mace, ground; 6,0000 g black pepper, ground; 700,0000 g pork belly, minced; 130,0000 g streaky bacon, minced; 6,0000 tPcs lamb kidneys, rinsed, skinned, cored and finely diced; 200,0000 g pork liver, finely diced; 1,0000 g sea salt; 120,0000 g breadcrumbs; 130,0000 ml whole milk; 250,0000 g beef caul fat; 8,0000 g unrefined sugar; 12,0000 ml malt vinegar; 12,0000 g flour; 700,0000 ml strong beef stock; 1,0000 g salt and pepper; 0,5000 g

Domuz eti Faggots

7. 1. 2022

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: İngilizce

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

0 %

Zaman

00:20 ss:dd

160 °C

100 %

kombinasyon

70 %

Zaman

01:10 ss:dd

160 °C

100 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
tereyağı	70	g
soğan	1	adet
kekik	1	adet
adaçayı	16	adet
küçük hindistan cevizi	3	g
öğütülmüş karabiber	6	g
tuzlu yağlı domuz kıçı eti	700	g
domuz pastırması	130	g
kuzu böbrekleri	6	adet
domuz ciğeri	200	g
deniz tuzu	1	g
galeta unu	120	g
süt %3,5	130	ml
sığır eti yağı	250	g
rafine edilmemiş şeker	8	g
malt sirke	12	ml
sade buğday unu	12	g
sığır eti stoğu	700	ml
tuz	1	g
öğütülmüş karabiber	0,5	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	840,5 kJ
Karbonhidrat	14,8 g
Şişman	77,2 g
Protein	21,3 g
su	0 g

Hazırlanışı

1. Bir tavada, soğanı tereyağının yarısı ile yumuşatın, kekik, adaçayı ve muskatı ekleyin.
2. Büyük bir karıştırma kabında, karın, bacon, böbrekler ve ciğeri birleştirin. Yumuşatılmış soğanı ve otları ekleyin ve iyi karıştırın. Galeta ununu, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karışım iyi birleşene kadar çalışmaya devam edin.
*lamb böbrekleri, durulanmış, derisi soyulmuş, ortası çıkarılmış ve küçük doğranmış.
3. Bir çalışma yüzeyinde, karnabaharın hiçbir parçanın yırtılmaması için dikkatlice yayılmasını sağlayın. Karnabaharları 10 cm kareler halinde kesin.
4. Açılmış karnabahar üzerine karışımdan bir miktar kaşıkla koyun ve içini sıkıca sardığınız paketler halinde katlayın. Faggotleri ters çevirin ve diğer karnabahar dilimleriyle tekrar sarın.
5. Fırını 160°C (tam fan hızı) kuru ısıda ayarlayın, her 20 dakikada bir kapağı açın.
6. Yüksek ateşte bir düdüklü pişiricide, geri kalan tereyağında faggotleri mühürleyin, esmer şeker ekleyin ve sirkeyi yüksek ateşte ekleyerek çoğu buharlaşana kadar deglaze edin.
7. Unu faggotlerin üzerine serpin, ateşi kısın ve unun yanmaması için nazikçe karıştırın.
8. Bir dakika kadar sonra, sığır suyu ekleyin ve sıvı kaynamadan hemen önce düdüklü pişiriciyi fırına yerleştirin.
9. 70 dakika pişirin.
10. Patates püresi, bezelye ve hardala ile servise sunun.

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving