Tarif detayı

Name: Parmesan jambonlu ve roka pizza
Yield: 8
Cuisine: İtalyan

Hamur işi Parmesan jambonlu ve roka pizza

26. 1. 2024

Yazar: Ondrej Vlcek

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
255 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

50 %

Zaman

00:06 ss:dd

240 °C

70 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim

İsim	Değer	Birim
sade buğday unu	1	kg
taze maya	2	g
tuz	30	g
su	600	ml
Domates püresi	400	g
rendelenmiş mozarella	500	g
Parma jambonu dilimleri	30	adet
bütün parmesan peyniri	150	g
roka	200	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller: K, Mg, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	1410,2 kJ
Karbonhidrat	96,1 g
Şişman	18,7 g
Protein	31,6 g
su	0 g

Hazırlanışı

Karıştırma kabına suyu dökün ve içine tuzu ekleyin. Daha sonra yaklaşık 100g un ekleyin, mayayı serpin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın, ardından tüm unu yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz, esnek bir hamur yoğurun. Oda sıcaklığında 2 saat mayalanmaya bırakın. Mayalandıktan sonra hamuru 8 parçaya kesin, tekrar yoğurun ve yuvarlak hamur topları oluşturun. Plastikten bir kap içine yerleştirin,
üzerini örtün ve 16-18°C'de bir gece mayalanmaya bırakın. Hamur toplarının birbirine yapışmaması için etraflarında yer olmalıdır. Ertesi gün hamuru açın, bir kepçe ile domates sosu sürün, mozzarella peynirini serpin ve önceden ısıtılmış konveksiyonlu fırına yerleştirin. Piştikten sonra üzerine parçalanmış parmesan jambonu ekleyin, taze roka ile serpin ve parmesan parçaları ile süsleyin.

Önerilen aksesuarlar

Vizyon Pizza Taşı

vizyon_bake