Bir kasede, yumurta sarılarını 50g şekerle, homojen ve hafif köpüklü bir karışım elde edene kadar çırpın. Yağı, sütü ve vanilya özünü yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Unu ve elenmiş mısır nişastasını ekleyin. Pürüzsüz ve topaksız bir hamur elde edene kadar nazikçe karıştırın.
Yumurta aklarını 50g şekerle sert bir şekilde çırpın, parlak ve stabil bir mereng elde edin.
Bir spatula (maryse) yardımıyla, çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyin. Hava kabarcıklarını ezmemek için hazırlığı döndürerek hareket edin.
Hazırlığı iki eşit parçaya bölün. İki parçadan birine canlı ve homojen bir renk elde etmek için kırmızı gıda boyası ekleyin.
Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Kırmızı ve beyaz hamurlarla iki sıkma poşeti doldurun.
Tepsinin bir köşesinden başlayarak, kırmızı ve beyaz hamurları paralel çizgiler şeklinde sıralayarak Noel şekeri (candy cane) etkisi yaratın. Hamuru eşit bir şekilde dağıtmaya dikkat ederek tüm tepsinin yüzeyine bu işlemi tekrarlayın.
Kurabiyeyi fırına verin
Fırından çıkar çıkmaz, kurabiyeyi daha önce serilmiş nemli bir bezin üzerine ters çevirin. Kurabiyeyi bez içinde dikkatlice silindirik bir forma sokmak için hafifçe sıkıştırarak yuvarlayın, çatlakları önlemek için dikkatli olun. Şeklinin oturması için bu şekilde soğumaya bırakın.
Soğuyan kurabiyeyi nazikçe açın. İsteğe bağlı bir dolgu ile, örneğin çilek reçeli ve vanilyalı krema, eşit bir tabaka yayarak yerleştirin. Kurabiyeyi tekrar hafifçe sıkarak sıkı bir kütük elde edecek şekilde yuvarlayın.
