Tarif detayı

tatlılar Krem Brulée

12. 8. 2020

Yazar: Pavel Gaubmann

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Fransızca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 01:10 ss:dd
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

İçindekiler

İsim Değer Birim
yumurta sarısı 240 g
vanilya fasulyesi 1 adet
süt %3,5 150 ml
krem şanti %33 900 ml
irmik şekeri 200 g
şeker kamışı 30 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 296,7 kJ
Karbonhidrat 38,7 g
Şişman 12,4 g
Protein 6,8 g
su 0 g

Hazırlanışı

Yumurta sarılarını şeker ve soğuk krema ile çırpıyoruz. Vanilya çubuğunu boylamasına kesiyoruz ve bıçakla tohumlarını alıyoruz, bunları süte ekleyip kaynamaya getiriyoruz. Sonra hepsini karıştırıyoruz ve asla çırpmıyoruz. Seramik kaselere döküyoruz. 90°C'de buharsız yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Hazır Krem Brule'yi soğumaya bırakıyoruz. Servis yaparken esmer şekerle serpiştirip, şeker karamelize olana kadar alevlendiriyoruz. Narenciye tartar ve tereyağlı kurabiyelerle servis ediyoruz.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake