Деталі рецепта

Кондитерські вироби Елізензабірки

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: Німецький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 150 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
50 %
time icon час
time icon 00:30 гг:хм
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Інгредієнти

Ім'я Значення одиниця
яйця курячі 18 шт
коричневий цукор 540 g
мед 120 g
кориця 50 g
спеції для пряників 25 g
сіль 1 g
мигдаль 750 g
лісові горіхи 750 g
цедра лимона 600 g
апельсинові цукати 600 g
вафлі 60 шт

Ім'я Значення одиниця
білок 2 шт
цукрова пудра 200 g

Харчування та алергени

Алергени: 3, 8
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 284 kJ
вуглевод 31,3 g
Жир 14,4 g
білок 5 g
вода 0 g

Спосіб приготування

Яйця разом із цукром та медом гарно збити до пишності, потім обережно змішати інші інгредієнти для тіста. Тісто можна залишити в холодильнику на ніч, щоб воно добре настоювалося.
Лебкухен викласти на облатки - тут може допомогти форма для лебкухенів. Ідеально використовувати дірявий, покритий зносостійким матеріалом лист для випікання.
Час випікання залежить від розміру/об'єму лебкухенів.
У найкращому випадку один лебкухен після короткого охолодження розрізати та перевірити, можливо, подовжити час випікання. Вони повинні бути всередині ще м’якими, але пропеченими, ні в якому разі не тверді.
Після охолодження білки збити до жорсткості та додати просіяний цукровий порошок, продовжувати збивати до отримання глянсового взгуму. Охолоджені лебкухени тонко покрити цим.
Підказка: Також шоколадна глазур підійде для покриття.

Рекомендовані аксесуари

перфорований_алюмінієвий_лист_з_тефлоновим_покриттям

перфорований_алюмінієвий_лист_з_тефлоновим_покриттям