Деталі рецепта

Кондитерські вироби Італійська багета

31. 3. 2023

Автор: Zdeněk Marcín

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:01 гг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ін'єкційний
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Гаряче повітря
25 %
time icon час
time icon 00:25 гг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 0

Ім'я Значення одиниця
води 0,72 g
звичайного пшеничного борошна 1000 g
свіжих дріжджів 0,02 g
сіль 0,02 g
бальзамічний оцет 0,05 g
оливкова олія 0,03 g

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміни: A, D, E, K

Спосіб приготування

До робота на тісто наливаємо воду, додаємо бальзаміко, дріжджі та борошно. Перемішуємо, і тільки потім додаємо сіль. Кухонний робот запускаємо на вищій швидкості змішування і вимішуємо гладке тісто. За 2 хвилини до завершення виливаємо оливкову олію.
Так підготовлене тісто кладемо підходити найкраще в підйомнику. Як тільки тісто принаймні вдвічі збільшить свій об'єм, формуємо його на робочій поверхні. Ділимо на 4 частини, формуємо та кладемо на підготовлений деко знову підходити.
Настояні багети кладемо пекти в конвектомат згідно з вказаною програмою. Після випікання виймаємо і залишаємо охолонути.