Chi tiết công thức

Khác Imperial Stout

8. 2. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Khác

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

MAISCHEN (Imperial Stout)

1
Sự kết hợp
30 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzsschüttung ohne Röstmalz hinzugeben

2
Sự kết hợp
30 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 100 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

1. Rast

3
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 01:40 hh: mm
probe icon 68 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Röstmalz hinzugeben

4
Sự kết hợp
30 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon71 °C
probe icon 106 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2. Rast

5
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 01:00 hh: mm
probe icon 74 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
6
Sự kết hợp
30 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon78 °C
probe icon 113 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Nach Ende der Maisvorgangs, Jodnormalität prüfen, abschmaischen, 17 Liter Nachguss

7
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 81 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

KOCHEN (Imperial Stout)

8
Sự kết hợp
30 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon95 °C
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

5 g Chinook und 12 g Summit Hopfen hinzugeben

9
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 00:50 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

15 g Irisch Moss Hopfen hinzugeben

10
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 00:40 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

9 g Summit und 14 g East Kent Golding Hopfen hinzugeben

11
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 00:02 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
mạch nha bia nhạt 5 kg
mạch nha munich 1 kg
mảnh lúa mạch 0,5 kg
hương thơm cara 0,4 kg
mạch nha cara sáng 0,2 kg
sô cô la (mạch nha rang) 0,3 kg
mạch nha đen (mạch nha rang) 0,25 kg
mạch nha chua 0,3 kg
cháo bột yến mạch 0,5 kg
hop chinook (12,8% axit alpha) 5 g
đỉnh (17,7% axit alpha) 21 g
hoa bia-đông kent vàng (5,7% axit alpha) 14 g
rêu irish 15 g
men wyeast #1450 21 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản: , Ca, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 250,5 kJ
cacbohydrat 48 g
Mập mạp 2,3 g
Chất đạm 6,9 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Imperial Stout - loại bia Imperial Stout đen đậm với hương vị cà phê, sô cô la và caramel, sản lượng khoảng 17 lít. Nấu với nhiệt độ lõi:
Cho 17,5 lít nước vào một (hai) thùng GN lớn và làm nóng trong nồi hấp đa năng đến 75°C (hơi nước kết hợp 130°C, 100% tốc độ quạt, 30% độ ẩm).
Bây giờ cho phần malt không có malt rang vào, khuấy nhẹ và làm nóng đến 65°C (hơi nước kết hợp 100°C, 100% tốc độ quạt, 30% độ ẩm)
1. Ủ trong 100 phút (hơi nước kết hợp 68°C, 40% tốc độ quạt, 30% độ ẩm)
Bây giờ đưa hỗn hợp lên 71°C (hơi nước kết hợp 106°C, 100% tốc độ quạt, 30% độ ẩm), sau khi đạt nhiệt độ thì cho malt rang vào.
2. Ủ trong 60 phút (hơi nước kết hợp 74°C, 40% tốc độ quạt, 30% độ ẩm)
Bây giờ đưa hỗn hợp lên 78°C (hơi nước kết hợp 113°C, 100% tốc độ quạt, 30% độ ẩm), sau đó để ủ trong 15 phút ở (hơi nước kết hợp 81°C, 40% tốc độ quạt, 30% độ ẩm). Thực hiện kiểm tra i-ốt, sau đó làm lạnh và rửa bã với 17 lít nước nấu. Đưa dịch vào một (hai) thùng GN và đưa đến nhiệt độ 95°C (hơi nước kết hợp 130°C, 100% tốc độ quạt, 30% độ ẩm).
Thêm 5 g Chinook và 12 g Summit và với thiết lập tương tự (80% tốc độ quạt) chỉ nấu trong 50 phút.
Thêm 15 g Irish Moss và đun sôi thêm 40 phút, với thiết lập tương tự.
Thêm 9 g Summit và 14 g East Kent Golding và đun sôi trong 2 phút. Lọc dịch và đổ vào các thùng thích hợp, để nguội xuống 16°C, bây giờ cho men đã chuẩn bị vào. Để mọi thứ nghỉ ở 16-19°C trong khoảng 14 ngày, sau đó cho lên men khoảng 6 tuần ở 3-5°C. LƯU Ý QUAN TRỌNG: Bia tự nấu cho mục đích thương mại phải được báo cáo cho cơ quan hải quan địa phương trước khi bắt đầu quá trình nấu, theo luật thuế bia. Ngoài ra, cần có giấy phép kinh doanh hợp lệ để nấu bia.