Chi tiết công thức

Thuần chay Latte bí ngô nóng

26. 11. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thuần chay

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 200 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Anbraten

1
Sự kết hợp
20 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Sự kết hợp
20 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Sự kết hợp
20 %
time icon Thời gian
time icon 00:25 hh: mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
quả bí ngô 800 g
củ hành 100 g
tỏi 5 g
thịt táo chua 120 g
gừng tươi 10 g
nấm hương 150 g
dầu hạt nho 60 ml
nước luộc rau 1000 ml
sữa dừa 400 ml
bột cà ri đỏ của thái 8 g
ớt tươi 4 g
cà ri hun khói 2 g
muối biển 10 g
tiêu trắng nguyên hạt 2 g
đường nâu 10 g
quế 0,5 g

Tên Giá trị Đơn vị
kem nhà bếp thuần chay 150 ml
nghệ 2 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 55 kJ
cacbohydrat 12,6 g
Mập mạp 0,4 g
Chất đạm 1,5 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Làm nóng một cái bát sâu, được phủ chống dính trong nồi hấp đa năng ở 200 °C ở chế độ hấp kết hợp với 20% độ ẩm. Sau đó cho bí ngô, hành tây, tỏi, táo, nấm shiitake và gừng vào bát cùng với dầu và xào ở cùng điều kiện khoảng 5 phút. Lật mặt và xào thêm 5 phút.
Sau đó thêm các nguyên liệu còn lại và giảm nhiệt độ xuống 140 °C ở cùng độ ẩm, giảm tốc độ quạt xuống 70% và đun sôi khoảng 25 phút.
Lấy bát GN chống dính ra khỏi lò và dùng máy xay công suất cao để xay nhuyễn, đổ vào ly, và để lại 150 ml súp trong máy xay, thêm kem nấu bằng đậu nành và các gia vị trang trí và đánh bông.
Sau đó phân bố lớp bọt này lên súp trong các ly.

Ngoài ra, bọt có thể được điểm thêm bằng bột nấm khô mịn.