Chi tiết công thức

gia cầm Thịt vịt xé nhuyễn nướng trong lá cải

25. 9. 2023

Tác giả: Ondrej Vlcek

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
100 %
time icon Thời gian
time icon 12:00 hh: mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:09 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
con vịt 1 chiếc
củ hành 2 chiếc
tép tỏi 8 chiếc
gừng tươi 20 g
mật ong 100 g
xạ hương 15 chiếc
rượu vang đỏ merlot 0,4 l
muối 8 g
nước 0,5 l
bắp cải 1 chiếc
tiêu đen xay 2 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 44,5 kJ
cacbohydrat 10,8 g
Mập mạp 0 g
Chất đạm 0,1 g
Nước uống 0 g

Cách làm

1. Chia vịt thành 2 phần. Cho hành, tỏi, gừng và thyme vào đáy nồi 2/3. Rưới mật ong lên và thêm vịt vào. Trộn đều và để vịt ướp một lúc. Sau đó, cho muối và tiêu vào. Rưới rượu đỏ lên và thêm một chút nước. Vịt phải được ngập ít nhất 2/3.

2. Đặt vào lò nướng và để hầm chậm qua đêm, ít nhất 12 giờ. Sau khi hoàn thành, nhẹ nhàng lấy vịt ra và để nguội một chút. Cẩn thận xé thịt.

3. Lọc nước ninh từ thịt vào nồi và đun sôi để có hương vị đậm hơn. Độ sệt của nước ninh nên đặc hơn. Sau đó, trộn nước ninh vào thịt xé và để nguội.

3. Trong khi đó, chuẩn bị lá cải, cẩn thận tách chúng ra khỏi bông cải. Đem chần trong lò nướng khoảng 9 phút. Ngâm trong nước lạnh và loại bỏ phần cứng ở giữa lá.

4. Trải lá ra bề mặt làm việc và tạo thành kích thước phù hợp với khẩu phần. Đặt thịt lên lá và cuộn lại cẩn thận. Các cạnh nên được gấp lại. Sau đó, xếp tất cả vào khay đã bôi mỡ và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng cho đến khi vàng.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_perforated

Gn_container_stained_steel_perforated

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers

men_gn_containers