菜单详情

Name: 米兰风味的牛膝
Yield: 8
Cuisine: 意大利语
Ingredients: 8.0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100.0000 g butter; 100.0000 g flour; 1.0000 tPcs small onion, finely chopped; 200.0000 ml veal stock; 1.0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5.0000 g salt

牛肉米兰风味的牛膝

23. 7. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食品类: 牛肉

厨房: 意大利语

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菜单步骤

预热:
135 °C

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组合模式

50 %

按时间终止

01:30 小时：毫米

120 °C

100 %

原料份数

名称	数值	单位
小牛臀肉牛排	8	件
黄油	100	g
普通小麦粉	100	g
洋葱	1	件
牛肉高汤	200	ml
番茄	1	件
盐	5	g

营养和过敏原

过敏原: 1
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	419.5 kJ
糖类	9.2 g
脂肪	10.3 g
蛋白质	1.6 g
水	0 g

做法

1. 将小腿牛肉排（每块300克）裹上面粉，抖掉多余的面粉。
2. 在中火上用黄油和细切的小洋葱在煎锅中煎焗，直至金黄酥脆。
3. 将烤箱设定为120°C的组合模式。
4. 将牛排转移到GN容器中，加入高汤、番茄和盐。
5. 烹饪90分钟。
6. 将柠檬、香菜、大蒜和凤尾鱼混合，涂抹在牛排上，盛盘时使用。
7. 最佳搭配藏红花意大利调味饭。