菜单详情

糕点 吐司面包

18. 9. 2026

作者: Jakub Svoboda

公司: Retigo

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食品类: 糕点

厨房: 捷克语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 165 °C

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1
组合模式
30 %
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时：毫米
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位
普通小麦粉 350 g
水 100 ml
新鲜酵母 30 g
普通小麦粉 20 g
粗面粉糖 20 g
糖 10 g
鸡蛋 1 件
牛奶 3.5% 110 ml
黄油 30 g

汤种

名称 数值 单位
水 100 ml
普通小麦粉 20 g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 1706 kJ
糖类 305.5 g
脂肪 33.3 g
蛋白质 43.7 g
水 0 g

做法

首先准备Tangzhong。将水和中筋面粉放入小锅中，慢慢加热。会得到一种类似于面糊的稠面团。让Tangzhong冷却。

用其他的原料和冷却的Tangzhong在搅拌机中制作面团。最后加入软化的黄油，继续搅拌。

搅拌好的面团放置让它的体积翻倍。发酵后将面团分成三部分。将每部分擀成长方形。将边缘向内折叠，然后用擀面杖压平。这样卷起来的长方形面团就完成了。

将卷好的面团放入抹了黄油的模具中，确保每一侧之间有间隔。涂上油，用保鲜膜包好，静置发酵约30分钟。

发酵好的面团放入预热至150°C、带有30%湿气的对流烤箱中，烘烤30分钟。