菜單詳情

甜點全麥小圓麵包

22. 7. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

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食物分類: 甜點

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
230 °C

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組合模式

50 %

按時間終止

00:08 小時：分鐘

205 °C

100 %

原料份數

名稱	數值	單位
全麥麵粉	500	g
奶油	60	g
新鮮酵母	17	g
糖	12	g
水	350	g
鹽	18	g
香菜種子	3	g

營養和過敏原

過敏原: 7
礦物質: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K

一份量的營養價值	數值
卡路里	189 kJ
醣類	27.7 g
脂肪	5 g
蛋白質	5.9 g
水	0 g

作法

將麵粉倒入碗中，並在中間創造一個凹槽。將部分水倒入凹槽中，加入撕碎的酵母和糖。用保鮮膜蓋住碗，讓它在溫暖的地方靜置15分鐘。
一旦酵母發泡，加入剩餘的水、奶油和鹽。揉成有彈性的麵團，然後在溫暖的地方用布蓋住靜置約1小時發酵。
將發酵好的麵團分成12個相等的部分，然後將每個部分搓成小球。將其壓扁成三角形，然後將其捲起成小圓麵包的形狀。
每個小圓麵包的邊緣輕輕彎曲，並按足夠的距離放在烤盤上。
用乾淨的布蓋住小圓麵包，讓它們再發酵15分鐘。
烘烤前，用水（或打散的雞蛋）塗抹小圓麵包，並撒上罌粟種子或車前草種子。
按照指定的程序烘烤。